美國賓夕法尼亞州費城衛生部門近日發動“較低鹽”行動，目的增加市民每日攝入鹽分量。當地中餐館積極參與這項計劃，打造出“較低鹽中餐”的身體健康概念。部分中餐店內稍韋斯費城衛生部門在約一年前發動了這項取名為“身體健康店內中餐”計劃，主要針對當地的小型中餐館，目的引領這些餐廳將中餐的含鹽量增加10％至15％。目前早已有多達200家中餐館參予了這項計劃。
費城公共衛生專員唐納德·施瓦茨說道，費城的小型中餐館是一個可觀產業。這些中餐館每年出售約300萬份店內，在當地餐飲業中占據最重要份額。施瓦茨說道，費城中餐館物美價廉，隨處可見，尤其受到低收入社區居民青睞。這些社區缺少大型超市，民眾很難賣到新鮮食物。
施瓦茨說道，調查找到一些中餐店內的含鹽量偏高，對身體健康有利。按照身體健康飲食標準，美國人每天攝取的應高于2．3克，即約相等于一茶勺的量。然而，在當地的一些中餐店內店里，一份炒蝦的平均值含鹽量為1．9克，而一份的平均值含鹽量約3．2克。
美國公眾身體健康管理公司在2012年展開的一項調查表明，費城37％的居民血壓偏高，其中非裔居民經常出現癥狀的比例高達47％。培訓中餐廳較少放鹽去年夏天，活動組織者積極開展了一系列烹調課程，傳授如何轉變菜肴調料的加到量而不轉變其味道的烹調方法。
參予這項活動的中餐館隨后采行了一些轉變措施，比如用和替換鹽、做菜時盡量少用、只在顧客拒絕的情況下敲醬油包在、解釋菜肴的營養成分信息等等。九個月之后，組織者對其中的20家中餐館展開抽樣調查，找到收效十分顯著，雞肉炒面和西蘭花炒蝦這兩道菜的含鹽量平均值減少了20％左右。，當地也有一些中餐館擔憂顧客早已適應環境了以前的口味，如果將菜肴做到深，可能會喪失這些老顧客的做生意，所以不愿重新加入“身體健康店內中餐”計劃。當地一家中餐館老板劉雪秀（音譯）說道，他在參予“身體健康店內中餐”計劃后，顧客數量和以前比起并沒什么變化。
“轉變總有一天不是一件更容易的事情，”坦普爾大學亞裔身體健康中心格雷斯·馬說道。華人社團積極響應費城衛生部門發動的身體健康中餐活動獲得了當地華人社團的積極響應。
費城華僑協會會長唐納德·李在拒絕接受新華社記者電話專訪時說，坦普爾大學亞裔身體健康中心通過的組織講座等活動提倡身體健康飲食，該協會曾幫助坦普爾大學聯系費城中餐館積極開展身體健康活動。
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