如果打算進一家餐廳，究竟必須留意什么呢？ 一、進餐廳前的定位 進餐廳要想要開門見喜，就要作好開業前的籌備工作。開業籌劃牽涉到的范圍很廣，但如果我們需要作好下面四個方面，那么餐廳順利經營就指日可待了?！ ?、準確界定目標市場 傳統中餐有八大菜系，二十四種風味，但各地各人的口味、愛好不一，若想“一網打盡”是不有可能的。
所以新的進餐廳必需確認自己的顧客群：是一般工薪階層，還是高層消費者;是青少年，還是中老年;是討厭口味重的北方居民，還是討厭酸甜的南方居民等?！ ?、確認競爭對手 在具體自己的市場客戶群體的前提下，分析自己開業將面臨的競爭對手，他們有哪些優勢?地理環境、品牌、內部環境、服務、特色菜肴等，“知己知彼，百戰不殆”如果自己連輸掉在干什么、在如何臘都不告訴，就談不上展開市場競爭?！ 『沃^競爭對手？ 一般是所指在一定的區域內與本餐廳的經營范圍和目標顧客相近的，獲取類似于菜品和服務的餐廳。
通過市場分析和調查，理解輸掉，奪得對方客源，這樣才能在輸掉如云的市場上立于不敗之地?！ ?、引人注目個性形象 確認餐廳的主題，標志、風格、色彩、造型等。
這些可以給就餐者以視覺沖擊，使他們對餐廳構成一個統一的形象。同時，建筑物風格、店內翻新、服務人員服飾和服務水準都要和其宣傳的文化理念與經營理念相符。
4、選準餐廳特色及菜品品種 餐廳如果要開業， 基本的是要拿走自己的特色菜肴更有顧客?，F在餐飲經營正由數量型向質量型，由品種型向品牌型改變。
因此，一個新的人行的餐廳經營者，在經營理念和經營宗旨上都要迎合這一趨勢。無論大小，無論檔次強弱，有條件的餐廳都可在特色經營和品牌上多下功夫，以特色取得勝利，揚餐廳環境、設備、質量、菜肴及服務之“寬”，棄價格昂貴之"較短”，大大發售特色菜點與拳頭品種。只有這樣，才能打造出餐廳的品牌，取得高額報酬?！ 《?、分析市場潛力分析 1、市場潛力 市場潛力分析主要是分析市場的市場需求情況和潛在顧客。
市場上餐飲產品供給否充裕，餐飲業的種類和數量否不存在著市場空隙，顧客群體的市場需求有多大，潛在顧客群體的市場需求又將不會有多大，在顧客心中占有怎樣的地位等 2、取決于自身情況 如果資金較為多，自己又有更為非常豐富的餐飲業經驗，則可以把攤子磚大些，自由選擇進一家高檔餐廳;反之，如果在資金和經驗等方面更為缺乏的話，則應該自由選擇進一家小吃店或者甜品店，從零開始，由小到大，等到各種條件都不具備時，再行發展為高檔餐廳。在自由選擇上述開店方法時，也要根據自己的具體情況來做出要求。必需忘記的一條原則是：切勿自由選擇自己所熟知的那一種，揚長避短，發揮優勢項目?！ ∪?、精確定位 有效地的定位有如下五個步驟： 1、證實出售服務的顧客的 最重要的利益是什么 2、想在顧客心目中留給怎樣的企業形象 3、說明在于競爭對手的對比中，我們顯著的優勢并敘述變得與眾不同的產品; 4、獲取產品或服務的不同點，并且用定位聲明和其他的市場營銷人組來表達這些不同點 5、照許諾的那樣作好服務。
說道了這么多，你聽不懂了多少呢？。
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